俗話說：“春困秋乏夏打盹冬眠” ，一年四季就沒有我不困的時候。而到了秋天，很多人會出現容易疲憊、嗜睡、起床困難、上班遲到、精神煥發等現象，這主要是因為，秋後天氣寒冷，人體缺乏鹼性食物而產生的秋乏。所以中老年人在這個時候，要多吃一些鹼性的食物，比如芹菜、紫甘藍、小白菜、油麥菜、花椰菜，各種水果以及菌藻類、乳製品、魚肉等。在秋季隔三差五吃一次，提精神，趕秋乏。

    鍋中水提前燒開，加食用油，食鹽攪拌均勻，把菠菜燙一燙把裡面的草酸去除，然後控水撈出，放入涼水中泡一泡。菠菜擠乾淨裡面的水分，再放入料理機中，加入400毫升清水，打成細膩的菠菜汁。打好後過濾出300毫升的菠菜汁，倒入大碗中

     往裡邊加入350克普通麵粉，再加鹽增加麵粉的筋性，攪勻後倒入過濾好的菠菜汁，攪拌成面絮狀，下手揉成一個麵糰。然後蓋上蓋子，醒面十分鐘，十分鐘後再來揉麵，揉成一個軟硬適中的光滑麵糰。

     把麵糰放到面板上按扁。擀成一個厚度在三釐米大面餅，切成寬兩釐米的條，再轉過來切成小方塊。盤中倒入食用油用刷子刷開，把麵餅轉移到盤中，再倒入少許的食用油，用刷子刷均勻，防止粘連在一起，最後蓋上保鮮膜，醒面一個小時

     準備一個雞腿刀把雞骨頭剔下來。把雞肉切成丁裝入盤中。一根去皮的胡蘿蔔，切成胡蘿蔔丁，一個土豆切成土豆丁，半個洋蔥切成洋蔥丁，兩塊豆腐乾切成豆腐丁。提前泡發好的香菇切成香菇丁，鍋中油熱後放蝦皮炒出香味。

     把雞腿肉倒入鍋中，把雞腿肉炒至變色，加勺料酒去腥增香翻炒均勻，然後再把洋蔥和香菇丁加進來繼續翻炒，炒香後加入胡蘿蔔丁、土豆丁和豆腐丁翻炒均勻，炒勻後加一勺香辣醬，一大勺生抽，半勺蠔油。胡椒粉。把所有食材和調料翻炒均勻，炒勻後加入熱水攪拌均勻，蓋上蓋子大火煮五分鐘。時間到加入食用鹽調味，最後淋少許水澱粉勾芡，翻炒至湯汁變濃稠就可以了。

    面劑醒好了，把盤子裡多餘的油倒在面板上抹勻，取一小塊先按扁，然後抓住兩頭邊摔打邊拉長

    鍋中水燒開加一勺食鹽攪拌均勻，然後把面片放入鍋中快速攪散開，開大火煮到裡面沒有硬心就已經熟了。然後控水撈出放入盤中，再把剛炒好的滷汁澆上來，攪拌均勻，就可以美美的享用了。

二、【西藍花蒸蛋】

  首先用剪刀把西蘭花剪成小朵，裝入大碗中，往裡邊加入食鹽，麵粉，倒入清水把西蘭花清洗乾淨。

     鍋中水燒開加入食鹽，食用油攪拌均勻，把西蘭花放入鍋中焯水兩分鐘。然後把西蘭花控水撈出過涼。這樣西蘭花吃起來更脆爽，把西蘭花放到面板上。把西蘭花切成小碎丁，切好裝入大碗中，加一克的食用鹼攪拌均勻，往裡邊打入一顆雞蛋，繼續用攪拌均勻。加入50克土豆澱粉，100克普通麵粉，繼續攪拌均勻，再下手揉成麵糰，揉成一個稍微偏軟一點的麵糰，然後戴上一次性的手套，揪一小把麵糰，搓成小圓球，然後用拇指在中間鑽出一個小窩

   準備一個盤子，在底部刷層食用油防粘，再把西蘭花窩放入盤中，放入蒸鍋裡大火蒸十分鐘

    準備小蔥切成蔥花，四個雞蛋倒入蔥花的碗中，加一勺食鹽、胡椒粉攪拌均勻，西蘭花蒸好後，，用勺子舀出兩勺雞蛋液，放入西蘭花窩窩裡面。每個西蘭花窩窩都放上雞蛋液，全部放好後，再把它放回蒸鍋中，大火蒸三分鐘，把雞蛋蒸定形。三分鐘後取出來，再淋上蒸魚豉油，就可以美美的享用了。