大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

大盤雞

食材：

雞肉300克、青紅椒各1顆、土豆1個、白糖1小勺、老抽半勺、醬油1勺、料酒1勺、花椒5克、薑片2片、蔥花1顆、大蒜3粒、幹辣椒4顆、郫縣豆瓣醬1勺

做法：

1、把土豆去皮後切成塊放在清水中浸泡著防止氧化

2、青紅椒清洗乾淨後切滾刀塊，把雞肉洗乾淨後切塊，放入大碗裡，把切好的薑片、蔥段、料酒一起放進去醃製雞肉去腥

3、起鍋，在鍋裡倒入油小火燒熱，把蒜粒、幹辣椒、蔥段、花椒、生薑一起倒進去爆香，再放入豆瓣醬一起炒出紅油

4、倒入雞肉一起翻炒，然後放入醬油、老抽、糖、鹽進入調味上色

5、放入土豆一起炒熟，然後倒入開水沒過雞肉和土豆，開中火慢燉收汁

6、等鍋裡的湯汁收得差不多的時候，把青紅椒倒進去翻炒熟即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：蝦8只、粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許

做法

1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2.醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。

4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！

煎茄子

材料：茄子、麵粉、雞蛋、蒜泥、醬油、香油

做法：

1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；

2、茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裡；

4、煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

5、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；

6 、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用即可。

核桃炒雞丁

食材：雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿蔔、蔥、鹽、水、澱粉、雞精、香油、生抽。

做法：

1.將雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉和料酒醃製20分鐘左右。

2.將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。

3.鍋中留底油，油燒熱後放入雞丁滑熟，加入胡蘿蔔和豌豆翻炒均勻。

4.鍋中加入核桃、鹽、生抽、雞精和香油，翻炒均勻。

5.將醃雞丁的漿汁倒入鍋中，大火收汁，即可起鍋裝盤。

咖喱牛奶肥牛

食材

肥牛，咖喱，牛奶，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，生抽，老抽，蠔油

做法

1：肥牛放入鍋中煮熟撈出備用；

2：熱鍋倒入食用油，放入土豆丁，煎至微焦；

3：倒入洋蔥，胡蘿蔔翻炒均勻，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，翻炒均勻；

4：倒入沒過食材的清水，100ml左右的牛奶，大火煮開之後，加入一塊咖喱，加入煮好的肥牛；最後，小火煮至收汁即可

洋蔥燜豬排

材料：洋蔥、豬裡脊、油、生抽、麻油、料酒、砂糖、蔥、胡椒粉

做法：

1.洋蔥洗乾淨切塊逐一剝開備用，蔥洗乾淨切段，豬裡脊洗乾淨錘松表面後再翻面用刀拍平備用。

2.豬裡脊加入少許油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合攪拌均勻醃2個小時。

3.洋蔥下鍋加入少許生抽和砂糖炒至透明出香味撈起備用。

4.豬裡脊下鍋煎熟撈起切塊再混合洋蔥和少許生抽、砂糖、料酒、水混合炒均勻燜5分鐘後撒蔥段和少許麻油翻炒均勻即可

青瓜炒肉片

食材：黃瓜1根瘦肉50g澱粉1勺生抽1勺鹽2小勺

做法

1、黃瓜洗淨後切片。

2、肉切片，加入適量澱粉，水，少許生抽，鹽和勻。

3、鍋內倒油燒熱，下入肉片翻炒幾下至變色，盛出。

4、在鍋內餘油裡下入黃瓜，加適量鹽翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒幾下即可。

拔絲蘋果

材料:蘋果4個（個頭比較小），鹽半茶匙，澱粉80克，白糖60克，油20克

做法:

1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水裡。

2、蘋果瀝乾水後，蘸上幹澱粉。

3、鍋裡倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）

4、油熱後放入蘋果，炸至澱粉變硬，撈出控油。

5、鍋裡放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

6、倒入蘋果快速翻炒幾下。

7、然後盛入事先抹了油的盤子裡即可。

小訣竅

1、炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了。

2、蘋果要多蘸點澱粉。

3、油要燒熱，炸制的時間不要太長，炸的時間長了，蘋果容易變的太軟，不成形。

小雞燉蘑菇

材料:土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒

做法:

1、土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控幹水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松

2、鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控幹水分，備用

3、鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味

4、放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來

5、倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開

6、倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋

板栗燒牛蛙

材料：細牛蛙兩隻、板栗十五顆、蔥一段、姜一塊、蒜12粒、青尖椒三個、紅尖椒三個、鹽一茶匙、黑胡椒半茶匙、幹澱粉一茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、料酒一湯匙、冰糖兩粒、高湯一碗

做法：

1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鐘。板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，薑切片。

2、鍋裡放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。 板栗也放進鍋裡炸一下，外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。

3、炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裡沾的油就夠了。把蔥薑蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗。燒開。倒入牛蛙和板栗。

4、大火燒開，小火燜5分鐘。調入半茶匙鹽，大火收汁。鍋裡的汁還沒收乾的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。

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