蘿蔔十分的又營養，非常適合秋冬季節食用，怎麼做才比較好吃呢？今天就跟大家分享一個蘿蔔的做法，蘿蔔和雞胸肉搭配在一起，蘿蔔沒有苦澀感，炒出來還沒有過多的水分，吃起來也清脆可口，雞肉鮮香又下飯，大家就一起來看看這道簡單的蘿蔔下飯菜怎麼做吧。


我們需要準備以下的食材：白蘿蔔、雞脯肉、香芹、小蔥、姜、蒜、料酒、生粉、紅辣椒、雞精、食鹽、耗油、老抽

具體做法只需要下面的幾步：

1.首先將蘿蔔去掉頭和尾，去皮後洗乾淨。將蘿蔔切成均勻的三段，然後再切成薄厚均勻的大片，接著切成細絲，放入清水中。稍微用手抓拌一下，可以去除蘿蔔的苦澀味。放在一旁浸泡2-3分鐘，接著控水備用。


2.準備一點雞脯肉，有營養又健康，脂肪含量還比較低。雞脯肉可以選擇微凍的時候切，先切成薄片，然後切成絲狀。切好後直接在清水裡浸泡一下，最好用手抓洗幾遍，這樣可以去除雞肉裡的雜質，口感也比較的清爽。然後撈出後擠幹裡面的水分，放在碗中備用。


3.將雞脯肉調一下味，加入適量的料酒去腥，再加點食鹽，少許的老抽上色，再加點生粉，抓拌均勻，這樣肉質更加的滑嫩。如果覺得醃製的過程中雞肉的水分有點少，可以適當的加入一點清水，可以一點一點的加入，邊加入邊抓拌。抓拌的讓雞絲更加的順滑，就可以放在一邊備用了。


4.接著我們準備一個紅辣椒，作為配菜。首先將辣椒蒂和辣椒籽取出來，將其切成辣椒絲。適量的大蒜切片，生薑切成薑末，小香蔥切成蔥段。一小把芹菜，切成小段，能起到增香調味的作用。


5. 將鍋充分燒熱，倒入適量的食用油，將雞肉倒入鍋中，用筷子迅速攪散，這樣就不粘鍋了。炒雞肉的時間不用太長，這樣肉質容易炒發柴。炒到表皮略微變白的狀態，盛出來備用。


6.鍋中重新倒入油，將調料炒一下，倒入姜和蒜，炒出香味後，再倒入香芹，略微煸炒一下芹菜的香味就釋放出來了。芹菜斷生後就可以加入控幹水分的蘿蔔絲一起翻炒，整個過程需要開大火快速翻炒，這樣可以快速鎖住蘿蔔的水分，減少水分流失，吃起來清脆爽口。炒制的過程也不會出現大量的水分。


7.等到蘿蔔絲炒得稍微柔軟一點，再加入食鹽、雞精及少許的蠔油提鮮。蘿蔔絲的調味料不需要太多，這樣能讓其口感更加的清香。快速翻炒，讓蘿蔔入味。接著將炒好的雞肉倒進來調味，最後加入紅椒絲。然後開大火快速將食材翻炒均勻，炒制的時間不宜過長，最後加入蔥段就可以出鍋了。


【愛心小貼士】

1.雞肉不用炒的時間太長，否則肉質容易發柴。

2.蘿蔔絲炒的時候不能過早加鹽，這樣能減少水分的過早流失，保證蘿蔔清脆的口感。

3.最後需要開大火迅速翻炒，進一步減少蘿蔔的流失。

這樣一道清脆爽口，營養豐富的蘿蔔絲炒雞胸肉就做好了。蘿蔔絲用這種方法做，不會出現一炒就出水的情況，而且非常的入味，雞肉絲也一點不發柴，非常的鮮嫩入味。這兩種食材搭配在一起，有葷有素，營養均衡，就連挑食的小朋友也特別愛吃，一次能吃兩碗飯。喜歡的朋友們可以收藏起來試著做一下吧。