豆腐300克,雞蛋150克,蔥5克,姜5克,蒜5克,香菜10克,鹽5克,味精三克,雞汁10克,白糖5克,澱粉20克,香油5克,料酒10克,胡椒粉三克。

豆腐切成一釐米厚的片,放入盤中備用,雞蛋打入碗中攪拌均勻,蔥,姜,蒜,香菜切末備用,倒入150克油,大火燒至五六成,把切好的豆腐片沾滿均勻的澱粉之後,粘上蛋液,下入鍋中,煎至兩面金黃,倒入漏勺備用,鍋中留少許油燒熱後加入蔥,姜,蒜爆香放入料酒,加入清水250克(高湯也可),放入鹽,味精,雞汁,白糖,胡椒粉,放入豆腐片,大火燒製轉中火燒,兩分鐘之後,大火收汁淋上香油,裝盤撒上香菜即可。

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