帶魚是一種純野生的魚,人工養殖的帶魚非常少,經常出海的人都會吃帶魚,因為帶魚具有豐富的蛋白質與維生素,能夠提高人體免疫力,減少疾病的困擾,做給老人與小孩子吃十分合適。不僅如此,帶魚的做法有很多種,可以紅燒、可以清蒸、還可以炸,今天小編也給大家分享一道帶魚好吃的做法,相信你一定會喜歡這道菜。

首先將帶魚用清水沖洗乾淨,然後用刀將帶魚切成均勻大小的小段,接著把切好的帶魚放入盆中,加入適量料酒、花椒,然後再用刀將姜切成薑片,將蔥切成蔥段放入盆中,最後再加入適量鹽攪拌均勻,接著蓋上一層保鮮膜醃製20分鐘。

時間到打開保鮮膜打入兩個雞蛋,接著用筷子將雞蛋攪散,然後所有帶魚都過上一層蛋液,這樣能夠避免帶魚吸油,同時還能夠起到保護魚皮的作用。很多人都喜歡使用麵糊掛漿,實際上使用雞蛋掛漿做出來的帶魚更好吃,並且外皮會更加酥脆。

起鍋燒油,油溫燒至5成熱後將帶魚放入鍋中,注意要使用中小火煎制,千萬不要使用大火煎制,大火煎制很有可能魚還沒有熟透,魚的表面就已經煎焦。還有就是帶魚剛下鍋的時候不要急著翻面,一定要等待帶魚煎至定型以後再翻面,這樣可以避免帶魚爛掉。一面煎至金黃後翻面炸制另外一面,兩面都炸至金黃後就可以控油撈出了。

準備一個碗,碗中加入適量鹽、生抽、料酒、米醋、老抽、半碗水攪拌均勻,接著再用刀切一些薑絲備用。然後起鍋燒油,油溫燒至8成熱後倒入薑絲爆炒,炒出香味後將煎制好的帶魚倒入鍋中,然後倒入準備好的料汁,再倒入半碗清水,接著蓋上蓋子大火燜5分鐘,5分鐘後打開蓋子,湯汁變得濃稠就可以過關出鍋了,美味好吃燴帶魚就做好了。

這樣做出來的燴帶魚老人與小孩都非常喜歡吃,鮮嫩不腥,營養又美味,並且營養滋補不發胖,吃再多都不怕。秋天多做一些給家人吃,能夠提高家人的免疫力,讓家人的身體變得更加健康。這個季節的帶魚非常便宜,絕對是秋天不容錯過的美食,趕緊學會了做給家人吃。

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