大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

風味蒜香排

製作：

1、把豬中排斬成小塊放盆裡，衝淨血水再撈出來納盆，加入蒜茸、食鹽、白糖和胡椒粉，待拌勻醃漬3小時後，再加少許蛋液和生粉，抓勻待用。

2、把老薑去皮並切成絲，用清水沖洗後下入六成熱的油鍋炸香；另把蒜米在油鍋裡炸至色呈金黃，撈出來待用。

3、淨鍋入色拉油燒至七成熱，下排骨浸炸至外酥內嫩時，撈出來。

4、另鍋放少許油燒熱，投入幹辣椒節和紅小米椒圈炒香後下排骨塊，邊炒邊加入炸香的蒜米和薑絲，出鍋前調入鹽、白糖、味精和香油，炒勻便可起鍋裝盤。

無油版可樂雞翅

食材：雞翅中 450克、可樂 200毫升、姜 1小塊、料酒 1/2茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1/4茶匙、蒜 3瓣

做法

1、雞中翅洗淨，在反面劃兩刀，加入薑絲和料酒抓勻醃10分鐘

2、準備好可樂，薑絲和蒜粒

3、不粘鍋燒熱，把雞翅正面向下放入鍋中，小火煎黃，中途可以提起鍋晃動，使之受熱和上色均勻

4、一面煎黃後翻過來煎另一面

5、把姜蒜加入煸香出味

6、倒入適量生抽和幾滴老抽

7、接著倒入可樂

8、大火燒開後蓋上蓋子中小火燜15分鐘，中途要翻動

9、最後打開蓋子大火收汁即可

魚肉釀豆腐

做法：

1.魚肉去刺剁成蓉；豆腐切成塊，將中心掏空，放入鹽水裡泡十幾分鍾；

2.挖出來的豆腐捏碎放入魚肉裡，參加蔥薑蒜末、少量料酒、生抽、蠔油、鹽、適量香油，攪拌均勻；

3.將分配好的魚肉放入豆腐裡，並在每個魚蓉的中心淘一個小坑，打入鵪鶉蛋，放入鍋裡蒸熟；

4.鍋裡放入少量油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯，參加少量生抽、蠔油、水澱粉調成汁；趁熱倒入蒸好的魚肉豆腐裡，撒上蔥花即可。

酸甜排骨

蔬菜：排骨450克彩椒適量白醋30ml白糖20克番茄漿30ml生薑3片蒜頭2瓣鹽1小勺生抽15ml生粉3大匙

做法

1、排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上

2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋

3、小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘

4、轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油。撈起排骨，瀝乾油份，晾涼

5、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬

6、晾涼的排骨放進鍋裡，加入彩椒，翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可

五香排骨

食材：排骨700克五香粉1大勺；澱粉一大勺；輔料：蔥薑蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮

做法：

1. 排骨洗淨後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，醃製半小時

2. 炒鍋熱油，下入醃製好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝乾油

3. 留少許的底油，用花椒、蔥薑蒜爆香，下入排骨翻炒

4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

5. 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。

6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7.水澱粉勾芡，大火收汁。

油燜大蝦

食材:老虎蝦（或者基圍蝦、海蝦）500g;姜;蔥;大蒜1瓣;幹辣椒5個;鹽;澱粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣醬1勺;花椒;

做法

1.蝦洗淨，剪掉鬍鬚，開背去泥線。

2.姜切絲，蔥切段，蒜切末，幹辣椒切段。

3.處理好的蝦，加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺澱粉醃製30分鐘。

4.鍋燒熱，倒入油，燒熱，放入薑絲、蔥段、花椒、幹辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，翻炒出油。

5.把醃製過的蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變色，加入一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽（喜歡顏色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒勻，倒入熱水至蝦三分之二處。

6.不時翻炒，防止粘底，至汁收幹，即可出鍋。

雙菇炒肚絲

食材

雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿蔔 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 澱粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml

做法

1、將雞腿菇切絲，取中等粗細，（截面約2mm見方）。

2、香芹、胡蘿蔔、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜茸。

3、豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼，切成和雞腿菇一樣粗細的肚絲。

4、將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝乾水分。

5、大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出，瀝乾油分。

6、另取淨炒鍋放入少許油加熱，放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿蔔絲和青、紅菜椒絲爆香，然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。

7、最後放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調好的澱粉翻炒均勻即可。

子姜燜雞煲

食材：雞肉半隻；新鮮子姜3兩；青；紅椒適量；蔥段；蒜片；食用油；鹽；糖；郫縣豆瓣醬；料酒；冰糖；味精

做法：1、將雞肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。子薑切片。準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

2、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油幹炒，因為雞子本身會出很多水和油）。

3、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。然後倒入雞塊用小火慢慢炒。當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。翻炒均勻。一勺半郫縣豆瓣。一勺醬油。（主要是為了讓雞肉上色）

4、適量冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死鹹，而是鹹鮮，色彩上也會靚麗很多）。

5、最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜雞肉。燜20——30分鐘。

6、揭蓋，湯汁變得濃稠，雞肉也燜得差不多了。把子薑片放進，繼續燜三、五分鐘。最後放入青紅椒段，略翻即可上桌。

香菇蒸雞

食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、薑片2-3片、蔥花1湯匙

做法：

1、雞翅洗淨,擦乾,剁開為二.香菇洗淨瀝乾,橫片為二，泡發的木耳撕成小朵。

2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水沖洗乾淨,瀝乾。

3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗裡,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最後倒入橄欖油,抓勻,醃製30分鐘。

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。

5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗裡將所有食材排好

6、大火燒開蒸鍋後,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。

7、取出,撒上蔥花,燒熱香油,澆在蔥花上,即可。

香菇炒菜心

材料：油菜心300克 配料：香菇（幹）30克 調料：鹽2克 植物油30克 白砂糖15克 味精1克

做法

1. 將香菇洗淨後放溫水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊；

2. 將油菜心去根洗淨，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；

3. 將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心；

4. 炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻後盛入盤內即可上桌供食。

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