昨天我沒有做新菜品，是因為今天的這道菜從昨天就在準備著。
這道小炒牛肉嫩滑鮮香。下面說說做法。
食材準備：牛肉一斤，小蘇打，蠔油，食鹽，花椒油，食用油，生抽，老抽，燒烤料，孜然粉，熟芝麻，香蔥，蒜末。
步驟：
1.牛肉橫刀切薄片，務必橫刀，這樣才不破壞肉的肌理，炒出來才會嫩；
2.將切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、燒烤料、孜然粉、蠔油、花椒油，然後用手抓拌均勻，之後倒入食用油，要充分淹住肉，之後再進行抓拌至均勻（這一步很重要，肉一定要醃製好，才能炒出好味道），然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏1-2天；
3.我將肉醃製了一天，第二天才開始炒。蒜切成蒜末，鍋中倒油，待油熱放入蒜末烹炒出香味，開大火倒入醃好的肉，翻炒2分鐘（必須大火翻炒），這樣炒出來的牛肉鮮嫩爽口。
4.出鍋後，放入切好的香蔥段，撒白芝麻，美味即成。