原料:圓茄子1個(或長茄子2根)、青紅椒各1根、大蔥20克、大蒜4瓣

調料:生抽1湯匙、老抽1/2茶匙、米醋1湯匙、清水3湯匙、糖1湯匙、藍1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙、水澱粉2湯匙

做法:

1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊,蔥和大蒜切成碎末。

2、將生抽、老抽、米醋、清水、鹽、味精、香油和水澱粉倒入小碗中,攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入油,大火加至七成熱時,放入茄子塊,炸成金黃色後撈出,充分瀝乾。

4、鍋中留少許底油大火加熱,放入蔥末,和著一半的蒜末炒香,然後放入炸好的茄子和青紅椒塊,翻炒20秒。

5、將碗裡的料汁攪拌後倒入鍋中,翻炒均勻,撒上另一半蒜末即可出鍋。

茄子中含有豐富的膳食纖維,潤腸通便、防治胃癌,降壓降脂的作用