作者:廣州醫科大學附屬第一醫院 周曉銳

甘蔗是一種甘甜、清涼、多汁、爽口的食用佳品,古往今來廣受人們歡迎。它的含糖量高,漿汁甜美,可以給食用者帶來甜蜜的享受,並提供相當多的熱量和營養。

下面一起來看看享用美味的甘蔗的同時,還可以享有它的哪些功效呢?



中醫認為,甘蔗性寒、味甘,入肺胃二經,性寒能清熱生津, 味甘可滋陰養血,故生啃食甘蔗汁, 或生飲現榨甘蔗汁,有消熱,生津,下氣,潤燥。


甘蔗有哪些功效呢?

治熱病津傷,心煩口渴,反胃嘔吐,肺燥咳嗽,大便燥結、並解酒毒。

清熱潤肺

甘蔗具有降火的功效,尤其對於肺熱所導致的咽喉腫痛、咳嗽、咳痰、虛熱,如果適當的食用甘蔗,能解決上火的症狀,有著很好的清熱生津的作用。


補血補鐵

甘蔗中鐵的含量特別多,每公斤達9毫克,居水果之首。鐵元素是構成人體血紅蛋白的重要物質,同時它還能促進人體內造血幹細胞再生,能增加人體血容量,對人類經常出現的貧血和麵色暗黃,體虛無力等症都有一定緩解作用。故甘蔗有“天生復脈湯”之美稱。


緩解便秘

甘蔗中含有大量的膳食纖維,進入腸道可以起到刺激腸壁的作用,能促進腸道蠕動,引起便意,緩解便秘。


有效解酒

人喝多了酒會出現酒後煩躁、酒後口渴等情況,這時候吃些甘蔗可以有效解酒。甘蔗中含有大量的水分以及糖分,口渴的時候吃一點甘蔗能夠馬上緩解口渴。


清潔牙齒

反覆咀嚼甘蔗時就像用牙刷刷牙一樣,把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨,從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力,因此甘蔗還是口腔的清潔工,有潔齒和消除口臭的功效。

甘蔗食療

♡ 甘蔗白蘿蔔湯

功能:具有清熱除煩、解酒毒和化食下氣的功效,用於酒食過度,煩熱面赤,嘔逆少食。
原料:甘蔗200g,白蘿蔔150g。

製作方法:甘蔗切碎,與蘿蔔鍋中加水共煮至蘿蔔爛熟,去渣取汁,即可飲用。


♡ 甘蔗生薑汁

功效:蔗汁益胃和中,生薑下氣止嘔。蔗汁雖寒,薑汁雖溫,但合用則性較平和。用於陰液不足,胃氣上逆,反胃嘔吐,或噎膈飲食不下。
原料:甘蔗250-500g,生薑15-30g。

製作方法:分別切碎,略搗絞汁,和勻服用,或隔水燙溫。


 ♡ 蔗漿小米粥

功效:本方取甘蔗汁益胃生津、潤肺燥,取小米益脾胃;二者又皆能除熱。用於脾肺不足,陰虛肺燥,煩熱咳嗽,咽喉不利。
原料:甘蔗500g,小米60g。

製作方法:切碎略搗,絞取汁液,加小米60g,加水適量,煮成稀粥食。


♡ 馬蹄竹蔗水

功能:馬蹄具有清熱化痰明目清音的功效,以馬蹄熬煮的湯水喝了之後能有耳清目明的暢快感,馬蹄還具有消食醒酒的功效。竹蔗是甘蔗的一種,表皮呈青綠色,有清熱瀉火、解煩的作用,同時對防治肝炎、傷風感冒、腸胃積熱均有良好療效。
原料:甘蔗200g,馬蹄200g。

製作方法:馬蹄洗淨去皮(一定去皮越乾淨越好),竹蔗洗淨切小段,鍋內倒入純淨水放入馬蹄和竹蔗加少量的冰糖小火熬煮2個小時出鍋即可。



♡ 烤甘蔗

功能:潤喉、護嗓
製作方法:將甘蔗洗淨外皮剁成小段,放入烤箱或烤架上,以高溫烤10分鐘,即可取下食用。一定要帶皮烤,甘蔗的水分才不會被烘乾;中途要翻動,使受熱平均。



最後提醒

1、甘蔗性寒,脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。

2、糖尿病患者忌食。

3、所謂清明蔗毒過蛇,其實是不可食用變質甘蔗,甘蔗剖面發黃、味酸,並有黴味、酒糟味和生蟲變壞的,均不能食用,誤食後容易引起黴菌中毒,導致視神經或中樞神經系統受到損害,嚴重者還會使人雙目失明,患全身痙攣性癱瘓等難以治癒疾病。

4、白酒不能和甘蔗一起吃,雖然甘蔗有解酒功能,但不能與白酒同食,同食易生痰。

5、葡萄酒不能甘蔗一起吃,甘蔗如與葡萄酒同食,會降低機體對銅的吸收。





作者簡介




周曉銳  藥師
廣州醫科大學附屬第一醫院住院藥房藥師,從事藥學工作8年。



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審稿專家:廣州醫科大學附屬第一醫院 魏理


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