我身邊有一群愛吃螺螄粉的小夥伴,大家喜歡坐在一起嗦粉。

 

螺螄粉,很多人覺得那種臭味,我覺得很香。一個人吃就真的會很臭,但是一群人吃就會很香,嗦粉可以解壓啊。

 

一碗螺螄粉裡有湯,有粉,有花生米,有腐竹,有酸筍,有木耳,有豆角,有的地方會放點菜葉,有的地方還會放個滷蛋。

 

不過,決定螺螄粉味道如何的就那幾個點:

 

一個是湯。臭味都是來自於湯,因為湯是拿螺螄熬的。湯熬得好,肯定好吃!吸著粉和湯,就上點酸筍,小嚼一下,就很爽。有的地方還把螺螄殼和肉放到粉裡,這樣子就失去了嗦粉的快感了。嗦,一定不能有硬東西,還得用手去吃螺螄,就會很麻煩,體驗不到吸到嘴裡嚼兩下就順滑嚥下去的樂趣,而且很多螺螄肉裡面都有小沙子,我嚼了粉還容易硌著牙,肯定難受。所以不建議螺螄粉裡面放螺螄。

 

一個是花生米。花生米絕對是靈魂。很多店裡都是配的那種熟的紅皮花生米,但我現在越來越覺得那個不如五香大花生米香,那個米粒個頭小,很容易炒糊掉,味道就沒那麼香了。現在有的店裡,會給顧客準備那種五香大花生米粒,就是那種先用大料、花椒、茴香煮熟的花生,然後再晾乾的大頭花生米,比一般的長一點。這個挺好的,是我的話,我要加很多這個大花生米放螺螄粉裡,那吃著一定賊好吃,不過有一個問題就是這個花生米是煮熟再曬乾的,一放進去就沉底了,不會像那種小的漂起來。



 

一個是腐竹這也是一個很神奇的存在。腐竹沒泡開太硬不好吃,泡的太軟也不好吃,最好是那種不硬不軟的。你要是覺得不放腐竹也可以,那就錯了。腐竹確實沒啥大味道,但是螺螄粉裡面要是沒有腐竹,看著就跟過橋米線差不多了,放幾片腐竹在那,就會下意識的把粉多攪拌幾次,快樂就在這攪拌的過程中產生了。吃著腐竹,再來一口粉,真不錯。

 

一個是粉。粉的硬度很重要啊。不過這個是不可控的,完全取決於後廚的火候了。你要是能自己煮粉就很好。記住,不要煮太軟,反正我是這個口味,吃泡麵也不想泡的太軟。粉太軟的話,混著酸筍一對比,口感不均勻,就差點感覺。

 

一個是可樂。吃螺螄粉要吃稍微辣一點的口味(如果你比較能吃辣的話),這樣喝可樂就很爽,越吃越開心,越喝越刺激。可樂的話,我建議選百事可樂,百事會更甜一點,放冰箱冰一冰會更刺激,口感更好。

 


 

螺螄粉讓快樂變得簡單。