大家好,我是小末。


要說廣東黑暗美食榜上誰的殺傷力最強,那必然是:


人稱“液體榴蓮”的「臭屁醋」。


圖源B站UP主:可愛不要錢鴨


吃過的朋友表示,這“臭”啊,實在是蕩氣迴腸、無法言喻。


圖源公眾號:跳海大院


就連羊城網也封它為「行走的生化武器」。



那麼,問題來了,什麼是臭屁醋呢?


百度百科說,臭屁醋起源於廣東珠三角地區。


因為聞起來有陣陣臭味,而得名“臭屁醋”



說到臭屁醋的味道


有網友敬而遠之:



有網友卻讚不絕口



還有人長途跋涉去吃臭屁醋:



在某乎黑暗料理相關的問題下,臭屁醋也榜上有名。



它還成為了某網友心中“看上去讓人沒食慾但是非常好吃”的東西。



那麼所謂的臭屁醋,到底是怎麼做出來的呢?


有人就特地拍攝了傳統臭屁醋的釀造過程。


只見地上擺著一罈又一罈的臭屁醋:


圖源B站UP主:可愛不要錢鴨,下同


工人正在製作新的臭屁醋。


他先把糯米和粘米幹炒,待微微發黃就出鍋。



炒好的糯米粘米全部倒進醋罈子裡。



加入山泉水,再封蓋密封。


放到陽光可以照射的地方曬置約100天,就能食用了。



我們打開一罈臭屁醋康康吧。


看著上面的這層沉澱物,感覺酸味要溢出屏幕了!!



攪拌一下,就能看到發酵好的臭屁醋了。



此刻,我的內心十分複雜。


曬足100多天,這個臭屁醋真的能吃麼?



好奇的不只有我一個。


這不,美食區Up主就派上用場了。


前方高能!!!


有博主光是聞了聞臭屁醋的蓋子就目光呆滯了。


圖源B站UP主:騷拳超人


還有位博主在撬開臭屁醋的那一刻。


味道直衝腦門。


這場面,壯烈!


圖源B站UP主:BiteClub


但是作為專業的種草拔草博主。


他還是堅持嘗試。


結果剛把臭屁醋倒出來,痛苦面具又來了。


圖源B站UP主:BiteClub


捏住鼻子,給自己鼓足勇氣。


“我和我最後的倔強~~”



意料之中的:


yue!!!!!(內心逐漸平靜)



一字一句,都是忠告!!


圖源B站UP主:BiteClub


當然,也有不怕臭氣的勇士!


這方面還是要提敬漢卿,老勇士了屬於是。


圖源B站UP主:敬漢卿


死神之子做什麼我都不意外。


嗯?他直接把臭屁醋幹了?


牛批啊兄弟!



幹喝還不過癮,還叫了份意大利麵,拌著吃。



感覺不夠勁道,又加了點臭屁醋。


弟啊,你神經啊。



雖然不少人嫌棄臭屁醋,但不得不說,臭屁醋已經有2000多年歷史了。


一道菜如果風靡2000多年,那絕不是一個“臭”字就能概括的。


事實上,不少人不但不嫌棄臭屁醋,還會“尋臭”而來。


尤其是清遠佛山三水的小夥伴,那更是對它喜愛有加。



那為什麼臭屁醋一直受到不少廣東人的歡迎呢?


這就不得不提廣東人飲食的“特性”了。


眾所周知,許多年長的廣東人吃東西,不僅注重味道,更加關心食物背後的「營養價值」



從這個的角度來說,臭屁醋就素有「長壽醋」的美譽。


尤其是佛山三水作為“長壽之鄉”:


不少人認為這與當地人常吃臭屁醋,有很大的關係。



從中醫的角度解釋,臭屁醋中的醋對於人體來說大有作用。


根據《本草綱目》記載,醋有開胃、散瘀、解毒、通氣、瀉肝火的作用。



而從現代科學的角度解釋:


食醋後,醋的焦性葡萄糖、活醋酸檸檬酸可進入人體的三羧循環,使體力較快地回覆正常。


常食醋能防止體液呈酸性,更有降血壓、防止動脈硬化之功能。


這麼看,整點臭屁醋好像還不錯?



另外,對於喜歡臭屁醋的人來說,其有著特殊的意義,蘊含著當地的風土人情歷史


儘管揹負外地人的不解,他們依然堅信


只要在勇於嘗試了第一口之後,便會愛上這個味道,更會隨手安利給身邊友人。



而臭屁醋在廣東地區,通常有兩種吃法。


一種是在臭屁醋中加入蒸熟的梅菜,然後泡著來吃。


這種吃法保持了臭屁醋的原味,但是相對來說味道比較單一。


而且原本的醋臭味比較濃郁,不是所有人都能接受。



另一種就是開頭說到的「臭屁醋火鍋」了。


這種吃法接受度會比較高一些。


臭屁醋火鍋一般會用陶瓦煲做容器,鍋裡盛放了滿滿的臭屁醋作為鍋底。



再加入薑片、黃豆、番薯、豬腳、排骨、粉腸,煮開後加入梅菜和土雞,細火慢煮。


這樣做出來,就是一鍋完美的臭屁醋火鍋了。



綜上所述,單純用「臭」來形容臭屁醋,是有失偏頗的。


我們高情商的一般都會說“有技術含量的臭”



美食固然講求“色香味俱全”。


但對於喜歡吃臭屁醋火鍋的人來說,這個“香”不一定要真的香。


正如長沙的臭豆腐,北京的豆汁一樣:


瀰漫的“臭味”,正是它的特別,並令人折服之處。





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