中了油焗的毒

海鮮博主菜總說，新鮮的海獲，比白灼更吸引人的，就是油焗了。

安排。

下文包含三道菜譜，油焗大管、油焗扇貝和油焗黑節蝦。

1

油焗大管

這樣做出來的魷魚肉質爽彈鮮甜，外表又有些許的焦香，非常迷人！

紅蔥頭   5粒

白糖   1小勺

小辣椒   1根

香菜杆   1根

1，一定不要翻炒，切塊的大管魷魚非常容易熟，如果用整隻的小管魷魚時間要增長一些；

2，外表有點焦香最好！

1 生抽和白糖混合均勻；

2 魷魚去除內臟、魷魚眼睛、牙，去除外皮後切成大塊備用；如果用小管魷魚可以不處理，整隻來做也是可以的；

3 鍋底放油，中火爆香香料；香氣出來即可；

4 放入魷魚攤開，不要翻炒，不要翻炒，不要翻炒；鋪開就行~~~；

5 淋入糖醬油，不要翻炒；

6 蓋上蓋子中火燜30秒，之後將魷魚用筷子翻面，還是不要翻炒，轉大火蓋上蓋子30秒即可；

7 外表焦香，內芯爽彈鮮甜~~

2

油焗扇貝

裙邊有韌性滋味濃烈，瑤柱爽彈鮮嫩非常好吃~~

廣東米酒   2勺

白糖   1小勺

花椒   1小勺

薑片   3片

蔥綠   1根

1，為了這道菜的乾爽，扇貝一定要焯水；

2，扇貝很容易熟，控制時間不然就不好吃了。

1 提前燒一鍋水，廣東米酒、生抽、白糖混合均勻；

2 放入花椒、蔥綠、拍散的大蒜、薑片煎至兩面微焦，如圖2；

3 扇貝汆燙10秒即可，目的是之後不出太多的湯汁，使菜餚乾爽；10秒後立刻撈出瀝水；

4 平底鍋保持中火，同時放入扇貝以及醬油料汁，晃動兩下，如圖2；

5 蓋上鍋蓋燜燒30秒，之後揭開鍋蓋大火30秒即可；

6 趁熱享用~~~

3

油焗黑節蝦

蝦殼上滿滿的料汁香氣，鑊氣十足！

白糖   1小勺

薑片   5片

大蒜   1頭

1，如果蝦比較大最好開邊，之後適當延長烹飪時間；

2，沒有普寧豆醬可以用生抽。

1 黑節蝦剪去蝦槍及前部，方便入味；普寧豆醬用勺子碾碎後放入白糖、廣東米酒混合均勻；

2 平底鍋中放入拍散的大蒜和薑片煎至兩面微黃；

3 平鋪入蝦，同時淋入醬汁；

4 蓋上鍋蓋中大火燜1min，之後開蓋後將蝦翻面再大火30秒即可，可以連殼吃哦！