老吳是一名退休工人，已經70多歲了，被高血壓已經困擾十多年。這幾年他一直在尋求名醫，也吃了不少的降壓藥，但是血壓還是不理想，為此他也很苦惱。

去年夏天，他遇到一位老同學，同樣年紀的他看起來身體比自己健壯多了。老吳非常羨慕，在交談中得知老同學也患有高血壓多年，但是血壓控制得很好，他還告訴老吳一個治療高血壓的秘方，那就是每天吃一些醋泡花生。

老吳聽了馬上回家做了醋泡花生，堅持每天吃幾粒，就這樣堅持了一年多，但是血壓還是偏高，一點也不像老同學說的那麼神奇，到底吃醋泡花生能不能治療高血壓呢？

醋泡花生可以軟化血管、降血壓？

經常有人說，吃醋泡花生能夠起到軟化血管和降血壓的作用，真的是這樣嗎？醋泡花生是由醋和花生米組成的食物，雖然醋和花生都屬於比較健康的食物，但是它們組合在一起就能軟化血管和降血壓的說法並不科學。

經過研究發現，醋是中性的，它既沒有降低心血管疾病的作用，但是對人體也並沒有壞處。醋泡花生的確具有一定的營養價值，但是現在還沒有證據能夠表明吃花生米泡醋能夠降血壓和軟化血管。

而且醋泡花生並不適合每個人吃，胃酸過多和胃潰瘍的患者就不適合吃，否則容易加重病情。

花生到底是“血管清道夫”還是“心血管殺手”？

花生作為生活中常見的食物，營養非常豐富，但是關於花生的營養卻有不同的說法，有人認為花生是“血管清道夫”，但是也有人認為花生是“心血管殺手”，那麼，究竟哪個說法是對的呢？

中國科學院上海營養與健康研究所的林旭研究員，帶領研究組和復旦大學附屬華東醫院上海臨床營養中心進行合作，第一次通過臨床營養干預研究發現：

用花生來替代等能量的精製穀物，可以明顯提高代謝綜合徵的逆轉率，目前該研究發表在《美國臨床營養學雜誌》上。

專家認為，每天攝入適量的花生來替代部分精製穀物的攝入，能在不增加體重的情況下，改善高風險個體的心血管代謝健康。

在該研究中，所有參與試驗的志願者都保持原來的飲食習慣和運動水平，通過比較兩組參與者在干預前後的數據，發現花生干預組的代謝綜合徵逆轉率是對照組的2.33倍；

而且花生干預組高代謝綜合徵的風險因素數量降低比例達到23.1%，比對照組高14.3%；雖然花生的脂肪含量比較高，但是經過12周的干預後，花生組志願者的體重顯著降低了。

總之，每天用適量的花生來替代部分精製穀物，能夠在不增加體重的情況下來改善心血管代謝，對血管有保護作用。

此外，美國國立衛生研究院也有一項研究指出，在平時的飲食中加入適量的花生，能夠預防動脈硬化，降低腦卒中和心臟病的風險。

花生吃得對，才能保護血管

花生雖然具有保護血管的作用，但是要吃對了才能起到相應的作用，對於高血壓、高血脂和高血糖患者來說，其實也是可以吃花生的，但是一定不能吃太多。

因為花生屬於高熱量和高脂肪的食物，這類人群吃過多花生容易加重病情，但是適量吃是可以的。除此之外，吃花生也有五個需要注意的事情，分別是量、烹、輔、忌、挑。

量

中國農業大學食品科學與營養工程學院的副教授範志紅表示，雖然花生的好處有很多，但也不能多吃，一般每天吃10~25克，由於花生中的油脂含量高達40%，吃太多容易導致肥胖。

烹

由於花生本身含有較多的油脂，所以在烹飪的時候最好選擇健康的方式，儘量用蒸、煮、燉、煲等烹調方式，少吃炸、烤、煎的花生，而且在烹飪的時候不要放過多的鹽。

可以在水煮花生的時候，適量加一些花椒、八角、桂皮、一點鹽，這樣煮出來的五香花生不僅美味，而且健康。

輔

可以將花生作為輔食加入其它的菜餚和主食中，不僅好吃而且健康。比如，可以將煮好的五香花生和切碎的蔬菜一起攪拌，作為一道早餐的涼菜，用來搭配饅頭或粥都很不錯；

還可以在煮粥時加一些花生米，這樣熬出來的粥色香味俱全；燉肉的時候也可以加一些花生，味道會更加鮮美。還可以適量吃一些花生醬，比如將花生醬塗在饅頭或者麵包上。

忌

有幾類人群不適合吃花生，比如痛風患者，由於花生的嘌呤含量比較高，是一種中高嘌呤的食物，所以痛風患者在急性發作期間最好不要吃花生，平時也要少吃。

膽囊炎患者，花生是富含脂肪的食物，而脂肪是引起膽囊收縮能力最強的物質，所以膽囊炎患者在術後不能吃花生，在膽囊炎急性發作期間也不能吃花生。

腹瀉患者，花生中的油脂和膳食纖維和油脂具有潤腸通便的作用，如果是腹瀉患者吃了會加重腹瀉症狀，所以不能吃。

對花生過敏的人，如果對花生過敏，會出現咽喉水腫、皮膚瘙癢等症狀，嚴重的甚至會危及生命，所以這類人要遠離花生以及花生製品。

挑

在挑選花生的時候，一定要注意挑選新鮮的花生，因為發黴的花生中含有大量的黃麴黴素，這是一種強致癌物質。在保存花生的時候要注意防潮，如果不小心吃到有苦味或發黴的花生，要立刻吐出來並漱口。

吃花生養胃？不如這3個辦法靠譜

有人認為吃生花生具有養胃的功效，不過，一項針對吃生花生治療慢性胃病的臨床追蹤結果卻發現，生花生無法治療慢性胃病。因此，想要靠吃花生來養胃並不靠譜，那麼，養胃有哪些常見的辦法呢？

首先，要作息規律，養胃要先養成規律的生活作息，早睡早起，不要熬夜，一日三餐要定時定量，可以為自己設定時間表，並嚴格按照時間表來執行。

其實，飲食要有度，不要暴飲暴食，飲食中要注意營養均衡搭配，葷素比例要合理，控制脂肪的攝入量，蔬菜和水果也是人體必需的，但是蔬菜皮和果皮的纖維比較多，不容易消化，對於胃不好的人來說要少吃。

最後，不要濫用藥物，很多藥物對消化道會造成損傷，甚至會對胃黏膜造成刺激，在服用後容易出現腸胃不適的症狀，所以在服用藥物前要認真閱讀說明書，嚴格按照醫生或說明書的方法服藥，不要濫用藥物。

總之，花生是一種對心血管有利的食物，但是由於它的脂肪含量比較高，所以不能多吃，尤其有一些人更要少吃。

參考資料：

[1]《適量吃花生可改善心血管代謝》.健康報.2020-12-07

[2]《有些人要少吃花生》.生命時報.2020-10-15

[3]最實用的養胃方法[J].戀愛.婚姻.家庭：養生，2012：45-45.

未經作者允許授權，禁止轉載