酒樓招牌菜,高端大氣上檔次

原料:

四头花胶70克,西施乳(豚鱼鱼白)1个,儿菜5克, 清鸡汤150克,盐1克,鸡粉1克,胡椒粉少许,葱、姜、黄酒各适量。

制作:

1、将花胶发好、改刀,和西施乳一同放入锅中,加葱、姜、黄酒,小火飞水,捞出冲凉,放入炖盅,加清鸡汤、盐、鸡粉、胡椒粉调味,入蒸箱蒸15分钟即可。

蟹脚草香囊乌米粽

原料:

玉女瓜100克,丝瓜尖20克。


调料:

A料(盐、生抽、芝麻油各3克,米醋6克),煳辣油8克。


制作:

1、玉女瓜去头、去尾,洗净,用刀背轻轻拍出裂纹,斜刀切段,放入盘中,加入A料拌匀,冷藏1小时;丝瓜尖焯水,捞出。

2、将腌好的玉女瓜装盘,淋上腌瓜的原汁,淋入炝香的煳辣油,点缀丝瓜尖,即可上桌。


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