4種“曬乾”更香的蔬菜,東北人的最愛,可以放1年,燉肉吃嘎嘎香

進入了深秋以後,看到街上的人已經開始陸續地穿上了厚衣服,早晚也是太涼了,稍微不注意就有可能生病感冒,我這邊的天氣已經都將近15度左右了。早早地就把秋褲給穿上了,不得不說這東北的天氣冷起來簡直要命。


4種“曬乾”更香的蔬菜,東北人的最愛,可以放1年,燉肉吃嘎嘎香

記得小時候老家是農村的,那時候的家家前面都有一塊地皮,圍上柵欄以後就形成了一個小院子,在裡面種上各種的蔬菜,像是南瓜,青椒,西紅柿,黃瓜之類的等等。那時候想吃什麼只要去院子裡面摘就好了,根本就不用去外面買,方便得很,現在奶奶家的院子還是很好,她自己沒事就打理,還總是會給我們留著吃。


4種“曬乾”更香的蔬菜,東北人的最愛,可以放1年,燉肉吃嘎嘎香

小時候媽媽總是會摘下來新鮮的豆角或者是蘿蔔之類的,曬成蔬菜乾,經過了晾曬以後的蔬菜乾直接包裝好了以後放在陰涼的地方來保存,一般都是用的塑料袋,把口袋紮緊了以後放一年都不會壞掉。等想吃的時候拿出來一燉就好了,下面來給大家分享的就是4種經過了晾曬以後更好吃的蔬菜乾。


4種“曬乾”更香的蔬菜,東北人的最愛,可以放1年,燉肉吃嘎嘎香

1、豇豆乾

把豇豆清洗乾淨了以後摘洗好,然後把豇豆的頭尾都去掉,鍋裡面燒水,加上半勺的鹽還有幾滴食用油,把清洗乾淨了的豇豆放進鍋裡面焯燙個3分鐘左右。然後準備好晾曬的工具,像是繩子或者是衣架,把豇豆整齊地放上去開始晾曬就好了,時間大約是3天左右,一定要在大晴天的時候做這項工作。要是下雨的話要記得收回。


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2、黃瓜幹

把黃瓜清洗乾淨以後把根部去掉,切成小片,不能切得太薄了,不然經過了晾曬以後的黃瓜片就變抽抽了,把黃瓜片放進盆裡面,撒上是適量的鹽,先把黃瓜給醃製一下,大約一個小時以後把多餘的水分也擠幹。


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把醃製好了的黃瓜片放在晾網上面,然後放在太陽下面晾曬就可以了,也是3天的時間,晾曬好了的黃瓜片可以用來炒菜或者是燉著吃。


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3、蘿蔔乾

買回來新鮮的青蘿蔔,不建議用紅蘿蔔或者是白蘿蔔來做這個菜,把青蘿蔔洗乾淨以後不要去皮,直接切成粗條或者是厚一點的蘿蔔片都可以。把蘿蔔切好了以後裝進盆裡面,把蘿蔔醃製一下,翻拌均勻以後放在一邊醃製1個小時左右,把蘿蔔體內的水分給醃製出來。



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4、茄子幹

晾曬茄子的時候可能要多加一個步驟,因為茄子要是直接蒸的話就可能會出現有苦澀味的情況,我們把茄子洗乾淨以後切成條,然後放進上汽的鍋裡面,大約蒸個1分鐘左右倒出來,再把茄子放進太陽下面,晾曬3天左右。等我們再吃茄子的時候要記得提前先用冷水浸泡1個小時以後再下鍋炒。


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天氣要是不好的話可以增加晾曬的時間,我說的時間是代表天氣好,太陽大的時候,晾曬時間建議大家可以先看好天氣預報,一定要是天氣連續好的幾天再來選擇晾曬蔬菜乾。



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