東北人宴客的5大“硬菜”,常被認為是“剩菜”,東北人:別不懂吃

#我的花樣生活#東北人待客豪爽在全國是出了名的,東北人只要有親朋好友前來,尤其是外地的朋友前來,常常恨不得把桌子都擺滿,由此來顯示自己的豪爽和對朋友的真心。

東北人宴客的5大“硬菜”,常被認為是“剩菜”,東北人:別不懂吃

東北人宴客時特別喜歡上燉菜,而且東北的燉菜常常是幾種食材搭配在一起,看上去基本沒有什麼賣相,因此也常被人誤以為是“剩菜”或“折籮”,這個時候東北人肯定要回懟:“別不懂吃”!這其中有5大“硬菜”是東北人待客時特別喜歡點的菜,只有真正品嚐過以後才會感覺到它的美味。

小雞燉蘑菇粉條

東北人宴客的5大“硬菜”,常被認為是“剩菜”,東北人:別不懂吃

【小雞燉蘑菇】是東北“四大燉”之首,其實外界流傳的【豬肉燉粉條】這道菜現在在東北是很少有人家制作的,飯店也幾乎沒有經營的。

小雞燉蘑菇所選的蘑菇必須是東北野生的榛蘑,這種蘑菇個頭小,有些類似乾草的樣子,如果晾曬和儲存不好很容易生蛆,不過它的香味跟雞卻是最搭。

小雞燉蘑菇光有蘑菇和雞還不夠,大多數店家和家庭在製作時都會加點粉條或土豆,這樣看上去滿滿一大盆才顯得實惠。不過很多初次食用這道菜的食客,在這道菜端上來以後會覺得顏值太差,而且很多人懷疑是否是用剩菜做的“折籮”,不過嘗試之後你就會被它的味道所征服。

黑米大拉皮

東北人宴客的5大“硬菜”,常被認為是“剩菜”,東北人:別不懂吃

拌大拉皮是東北餐館必備的涼菜,經過演變以後拉皮的原料已經不在侷限於綠豆澱粉、土豆澱粉和地瓜澱粉,現在很多飯店都會別出心裁的製作帶顏色的拉皮,其中用黑米制作的拉皮就非常受歡迎。

黑米拉皮保留了拉皮的韌勁和彈牙的口感,又有了黑米的清香,不過這黑黝黝的一盤,再加上裡面搭配的星星點點的小海鮮或肉絲,以及各種蔬菜絲和芝麻醬拌在一起,顏值上確實有給人以剩菜的感覺我,不過嘗過以後你絕對會愛上這個味。

土豆乾燉紅燒肉

東北人宴客的5大“硬菜”,常被認為是“剩菜”,東北人:別不懂吃

東北的無霜期比較短,因此各種自然生長的果蔬只能種植一季,所以東北人善於把各種蔬菜醃漬或晾乾後儲備起來,留著在冬季蔬菜匱乏時食用。

東北的乾菜品種很多,幾乎市場上秋季產量大的蔬菜都可以製成乾菜,乾菜經過晾曬縮水以後,裡面會有了陽光照射的味道,這些乾菜經過泡發以後再回鍋燉制要比新鮮的還要美味。

幹豆角和土豆乾是東北常見的乾菜品種,其中尤以土豆乾的味道為佳。經過燉制的土豆乾吃起來筋筋道道的,尤其是燉紅燒肉或排骨時加點,這個味道讓人一試之下很難忘卻,不過燉的乾菜上桌以後很容易給人造成剩菜的誤解。

熘三樣

東北人宴客的5大“硬菜”,常被認為是“剩菜”,東北人:別不懂吃

熘三樣是用豬肝、豬肚和豬大腸三樣熘在一起,這道菜裡匯聚了三樣食材,吃起來各有各的味道又不互相侵擾,而且鹹鮮微辣特別的美味。

不過熘三樣上桌以後經常會被人誤解,認為是不是店家把三樣賣不出去的剩菜湊了一盤,其實這道菜可以說是東北的特色老菜,以前的飯店多有經營這道菜的,只是近年售賣這道菜的店家已經越來越少了。

殺豬菜

東北人宴客的5大“硬菜”,常被認為是“剩菜”,東北人:別不懂吃

東北的燉菜中殺豬菜有著重要的一席之地,殺豬菜主料選擇豬五花肉、豬血腸和東北酸菜,燉制的時候裡面會加上骨頭湯,這道菜香味醇厚,吃起來湯鮮味美,在東北的秋冬季這是很多人上飯店必點的一道菜。

東北的殺豬菜除了主料裡的五花肉、酸菜和血腸外,還會在裡面搭配諸如豬大腸、豬骨、豬肚等豬身上的下貨,這樣一盆熱騰騰的殺豬菜上桌,很多不明就裡的人看到裡面多樣的食材很容易造成誤會,不過殺豬菜只要吃上一次管保你會愛上它。

來東北如果遇到東北的朋友請客,他給你點了這樣的菜,說明他是真心實意地把你當朋友,只要品嚐過這5道“硬菜”,你就會被它的味道和量大實惠所折服,因此不要誤會東北這宴客的5大“硬菜”。

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