日常與茶友品茶時常常會聽到茶友們說,同款茶,在家泡出來的滋味與在店裡喝的有些差別。茶還是那個茶,在泡茶的過程中,每個人的心境不同,心性不同,泡茶的動作不同,選擇的水不同,泡出來的茶湯的口感也自然各異。




以下五個壞習慣不僅影響茶口感,還會把茶原有的清香破壞掉。





1、投茶隨手一抓




取茶不能直接用手抓,茶葉最怕溼氣或異味侵入。手每天接觸很多東西,難免會攜帶一些細菌和微生物,而且手上還容易有手汗、護手霜之類的氣味。這樣嚴重影響茶原有的清香。並且這種投茶方式,出來的茶湯要麼濃而苦澀,要麼淡而無茶味。




2、用自來水泡茶




一般自來水含有氯氣會減弱茶的清香,甚至會讓原本是花果香的香味變成另一種香味。所以建議泡茶選擇山泉水,純淨水,礦泉水,這些水能最大程度的讓茶釋放出特有的茶的香氣和滋味。日常生活中茶友們可以對比下不同水泡同一款茶,茶湯滋味是不是有些不同。





3、注水量隨意




投茶量與茶容器不相配,茶與水的比例錯誤,出來的茶湯不穩定,時而淡時而濃。






4、出茶湯不夠乾淨




出湯不夠乾淨,這是很多茶友們會忽略的一個細節,茶湯未倒乾淨,導致底部的茶繼續浸泡,釋放出茶過量內含物質,讓下一泡茶湯變得又苦又澀。如果是採用留根法,那又另說,或者是連續出二泡茶湯的話也可留底部湯。除去這兩種情況,其他時候每一泡茶湯都需倒乾淨,這樣才不會影響下一泡茶的口感。





5、出湯時間把握不好



茶出湯時間把握不好,時而好喝時而苦澀,茶泡太久茶中含有豐富的咖啡因、鞣酸等物質會大量浸出,影響口感和茶湯品質,每種茶有自己合適的出湯時間(可閱讀本公眾號《泡茶萬能公式》)



其實我們日常生活中越是簡單的事,越不容易做好。越常做的事情,越隨便了。應該用心泡茶,用心品茶,用心生活。也學著在茶中品大千世界裡形形色色的人,品如茶般的朋友,和他們用文字解讀的宛若停留在茶葉上的一顆顆清澈的心。