#頭條創作挑戰賽#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

肉爆蒜黃

材料：韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、澱粉、植物油

做法

1、蔥、姜切絲，肉切絲，加少許幹澱粉、蔥、姜、料酒、生抽拌勻醃製15分鐘。

2、炒鍋燒熱後放油，爆香蔥、薑絲。

3、下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出。

4、另起油鍋燒熱後，下韭黃大火煸炒20秒。

5、倒入炒好的肉絲炒勻，加鹽、味精調味即可。

裙帶菜牛肉湯

食材：牛肉、裙帶菜、胡蘿蔔、蝦皮或是蝦仁、香菇

1.煮湯的牛肉，首選新鮮的裡脊肉，買回來後在水裡先浸泡20分鐘，然後找到肉的紋路後，逆著肉的紋路切成片。

2.裙帶菜如果是新鮮的，按用量取用，如果是現發的，要少取一些，因為裙帶菜遇水即發，而且吸水量很高。

3.胡蘿蔔、香菇切片。胡蘿蔔厚切，香菇薄切。

4.開始上鍋，熱鍋冷油下點蒜末，先煸出蒜末香味，這樣可以提升鍋湯的鮮味。5.然後先下裙帶菜翻炒。之後入胡蘿蔔、香菇，炒軟後倒入清水，加一些蝦皮或蝦仁，可是提鮮，增加蛋白蛋的營養。

6.湯再度滾開後，開大火滾湯放入牛肉片，順時針攪拌至牛肉片變色，轉中火。起鍋前放適當的鹽和胡椒粉，味道鮮的裙帶菜牛肉湯就做好。

香芋蒸排骨

做法：

①排骨剁成小段，清洗兩三遍，再浸泡半個小時，泡過後換兩次水，將水分瀝乾。

②排骨瀝水後裝進大碗，放入料酒、薑絲、豆瓣醬、生抽、澱粉抓拌均勻，處理好後蓋上保鮮膜，冷藏醃製一兩個小時。

③香芋去皮洗淨，切成小塊，放進盤內鋪好，再放入醃好的排骨。

④入鍋蒸四五十分鐘，蒸到排骨完全軟爛。蒸好後撒些蔥花，這道菜就做好了，大口吃吧，香而不膩。

焦糖包菜

食材：包菜、幹辣椒、白糖、白醋、生抽、蠔油，鹽適量。

1、包菜從中間切開，切掉中間的硬根，再切成大小均勻的片。

2、炒鍋中加入較寬的油，2勺白糖冷油下鍋，開小火慢慢熬糖色，熬糖色的過程中要不停地攪拌，以免粘鍋。

3、白糖熬至焦糖色，加入兩根幹辣椒爆香，加入切好的包菜，轉大火翻炒2分鐘，待包菜稍微變軟後，沿著鍋邊淋入1勺白醋，翻炒均勻。

4、鍋中加入2勺生抽、1勺蠔油，適量的鹽和雞精，大火繼續翻炒2分鐘即可。

韭菜蝦皮炒雞蛋

原材料：韭菜1把，蝦皮少許，雞蛋3個

調料：鹽，植物油，料酒

製作過程：

1、韭菜摘過後清洗乾淨，準備3個雞蛋，一點點蝦皮。

2、雞蛋打散，加入2/3小勺鹽和1湯匙料酒攪拌均勻。

3、韭菜切成小段，我喜歡切短一點，這樣比較好嚼。

4、將韭菜和蝦皮都放入雞蛋中，再次攪拌均勻。

5、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，倒入韭菜雞蛋液，待快要成型時候，直接用鏟子切成小塊即可。

海米炒冬瓜

1.準備適量的海′米，用溫水泡上去去腥味，浸泡好以後，控幹水分備用。

2.準備冬瓜一塊，去皮、去瓤、切成片，小米椒切成圈，青線椒也切成圈，一把大蒜，先切碎再剁成蒜末。

3.燒半鍋開水，倒入冬瓜汆煮一下，大約30秒鐘，冬瓜煮成半透明狀就可以了，倒出來控一下水分。

4.鍋內燒油，倒入海米，小火煸炒一會兒把香味煸出來，放入蒜末一起炒出蒜香味，再倒入青紅椒圈繼續炒，讓香辣味充分地融合，倒入冬瓜轉大火快速翻勻，加入適量的生抽、食鹽、雞粉、蠔油，繼續顛鍋把調料炒散、炒化，沿鍋邊淋入一點清水，轉小火煨一會兒方便入味，勾入一些水澱粉，讓湯汁更好地包裹在冬瓜表面，翻勻後就可以出鍋了。

山藥胡蘿蔔炒荷蘭豆

做法：

①山藥、胡蘿蔔分別去皮，再清洗乾淨，切成薄片，山藥片放進水中浸泡，避免氧化。

②荷蘭豆去掉老筋，搓洗乾淨。蒜末切好待用。

③鍋內加水，煮開後倒入山藥，煮一分鐘。煮好後撈出，快速沖涼，再瀝乾水分。

④另起鍋加油，燒熱後放入蒜末爆香，再倒入胡蘿蔔片翻炒，炒到變軟。

⑤接著倒入荷蘭豆、山藥繼續翻炒，炒到山藥斷生。

⑥最後加鹽、雞精快炒幾下，這道菜就做好了。

雞腿肉燒土豆

雞腿肉口感嫩不易柴，容易做，孩子也更愛吃。

【食材】：雞腿2個、土豆粉1個大的

【做法】：

1、雞腿洗淨，去骨，切成小丁，加入適量的鹽、生抽、蠔油、料酒一起醃製半小時。

2、土豆去皮，切成小塊。

3、鍋裡燒熱油，加2個八角、薑絲炒出香味，倒入雞腿肉一起炒至變色。

4、倒入土豆一起翻炒均勻。

5、加老抽上色、鹽調味。

6、加適量清水，稍微煮幾分鐘至土豆熟透即可。

宮保雞丁

食材

雞胸肉1塊，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，花生米少許，蔥花蒜末，料酒，生抽，陳醋，蠔油，鹽，白糖，澱粉，豆瓣醬。

做法

1.先調個料汁：碗裡➕2勺生抽➕2勺陳醋➕1勺蠔油➕1勺糖➕1勺澱粉➕半碗清水攪勻備用。

2.雞胸肉切丁➕2勺料酒➕半勺鹽➕小半勺胡椒粉➕1勺澱粉抓勻醃製10分鐘。胡蘿蔔和黃瓜切丁備用。

3.鍋中熱油放入醃好的雞肉炒熟盛出。鍋裡留底油爆香蔥花蒜末➕1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒均勻。

4.倒入調好的料汁，加入炒熟的花生米，收幹湯汁即可出鍋啦！

蒜蓉粉絲‬蒸‬扇貝‬

食材：粉絲‬、扇貝肉‬、小蔥‬、蒜瓣‬、生抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、白砂糖‬

‬做法‬：

（1）粉絲提前用溫水泡軟，扇貝肉處理清洗乾淨，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）調醬汁‬：鍋中熱油爆香蒜末，加入適量的生抽、蠔油、白砂糖翻炒片刻，加入適量清水煮開。

（3）盤中底部鋪一層粉絲，上面均勻擺入扇貝，淋上醬汁，放入鍋中蒸20分鐘左右。

（4）出鍋撒上少許蔥花，再淋上一勺熱油激發出香味即可，做法簡單營養美味蒜香味濃郁，大人小孩都喜歡吃！

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