眾所周知，車釐子和櫻桃屬於同一種水果，只是叫法不同。漂洋過海的車釐子自然價格不菲，像我這種工薪階層，雖然嘴饞，也只能忍忍到國產的露天櫻桃上市解饞了。

每年從4月開始，市場上就出現了櫻桃的身影。從大連的大棚櫻桃到露天櫻桃，再到煙臺的大棚櫻桃，似乎都沒有辦法紅過每年這個時候的櫻桃。又到了5月下旬，煙臺的露天大櫻桃要成熟了。

品種不同，成熟時間不同

對於很多人來說，想要區分櫻桃的品種是一件很困難的事情。早大果、紅燈、美早、拉賓斯、先鋒、薩米脫、烏克蘭、黃蜜、水晶……光聽名字，就已經暈了。假如你能去果園轉一圈，你會覺得櫻桃似乎只有顏色的區別，不是紅的就是黃的，想要從形狀上準確分辨，恐怕也只有果農和非常專業的人才能做到了。

那麼，作為非專業的吃貨，我們要怎樣做到區分這些品種呢？其實，每個品種都有不同的成熟時間，以煙臺為例，2019年的各品種成熟時間大概是這樣的（比往年大概晚了4-5天）：

5月18日-22日，早大果。

5月24日-31日，紅燈。

6月1日-6日，美早。

6月5日-12日，拉賓斯、薩米脫、先鋒。

注意，發文日期是5月21日，很多品種的成熟時間是根據往年經驗和目前天氣條件預判的，以實際成熟時間為準。

你能認出都是什麼品種嗎？

品種不同，口感不同

瞭解到每個品種的名稱有什麼用呢？當然有用，因為每個品種的口感都不一樣，價格也不同，多瞭解一些，購買的時候就不會被奸商騙了。

首先，成熟最早的早大果，也稱意大利早紅，口感酸甜，採摘成熟度要保證在8成以上，否則酸度無法接受。常年做電商、微商的朋友基本不會發這個品種，雖然價格不高，但口感稍差，甜度沒有那麼高，櫻桃味沒有那麼足。大部分的貨都流向了批發市場，然後進入了水果店。

其次，說一下紅燈。前幾年我一直不肯賣紅燈，因為自己不喜歡吃酸，考慮到南方的朋友也不太喜歡酸，就一直沒有發貨。這個品種算是比較火的，酸酸甜甜，櫻桃味十足，很多北方的朋友算是很喜歡這個品種的。其實，如果能保證成熟度在9成以上，味道還是真心不錯的，偶爾一點點的酸味會增添櫻桃的風味，只有甜的話會顯得有點單調不是？唯一的缺點的是果皮較軟，發貨的風險還是不小的，偶爾延遲1天收貨，就會有壞果產生。

然後，介紹一下美早。大部分朋友對煙臺櫻桃的認知應該始於美早，這個品種沒有酸味，果皮較硬，易於儲存和運輸，價格也相對較高。只是對於果農來說，美早受天氣的影響較大，極易出現裂口，有些細微的裂口是肉眼不容易看到的，保存不當就容易出現黴變。這也是為什麼很多供應商發貨前選擇用冷庫降溫，以確保更好的控制損耗。當然了，很多果農還是喜歡營造地頭髮貨、現摘現發的概念，這種做法並不能代表客戶收到的櫻桃是新鮮的，畢竟科學的採後處理還是很有講究的。

為什麼我只愛煙臺櫻桃

每個地方的櫻桃我都嘗過，包括進口的車釐子。各有各的特色。我愛煙臺櫻桃當然不只是口感好，關鍵是性價比。

地理位置就不用多說了，北緯37°的黃金維度，造就了煙臺很多有名的水果。氣候、土壤，還有果農的經驗和用心，我相信煙臺的櫻桃是無與倫比的。

每年的櫻桃季其實也就短短不到一個月，作為一名不會辜負美食和愛的資深吃貨，我當然不會錯過。