#冬日生活打卡季#

衰老是無法逆轉的,但是中老年人抗老也是非常有必要的!有一種物質對於中老年人來說是“不老元素”——葉酸!

葉酸是一種神奇的元素,它對於孕婦和新生兒來說能促進大腦發育,同樣對於中老年人來說它不僅能夠幫助中老年人緩解大腦老化、預防老年痴呆和健忘症,它還能降低心腦血管疾病風險,且再冬季養腎的好時期,多補充葉酸能夠延緩腎病發展!

俗話說“藥補不如食補”,畢竟是藥三分毒,建議中老年人多吃這5種富含天然“高葉酸”的不老菜,常吃增強免疫力,體格強健,看看有沒有你喜歡吃的!

一、包菜

推薦做法:【手撕包菜】

1.準備一顆包菜,把下面的硬根切掉用刀拍散,撕成小塊放入清水中洗乾淨,控幹水分備用。準備兩根線椒,破開切成小段,再切點大蒜、小米椒備用,五花肉一塊,切成均勻的薄片備用。

2.把鍋燒熱,加入植物油滑油,滑好鍋以後倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油炒菜的時候不容易粘鍋,把五花肉倒入鍋中多煸炒一會兒,把裡面的豬油煸出來,肉片炒出焦邊以後放入蒜末、青紅椒爆出香味。

3.倒入包菜,大火快速地把包菜炒至斷生返青,加入適量的食鹽、味精、生抽、辣鮮露調味,把複合香味炒出來,最後沿鍋邊淋入陳醋,大火烹出香味,美味即成,這道口感鮮香的手撕包菜就做好了。

二、豬肝

推薦做法:【韭菜炒豬肝】

1.豬肝提前浸泡去除血水,然後洗乾淨切成呈3毫米左右的薄片,加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油順著一個方向把調料打到豬肝裡面,再捏進去一小撮澱粉鎖住水分,放在一邊醃上10分鐘。

2.韭菜一小把,洗乾淨切成段;小米椒切成圈;大蒜切成末;碗料需要提前調好,方便快速出鍋,碗中加入生抽、胡椒粉、雞粉、一點白糖提鮮、蠔油、老抽調色,調料不要放過量豬肝是醃過的,再淋入一些水澱粉攪拌均勻備用。

3.鍋內燒油,充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油,先放豬肝快速地滑炒至變色,放入蒜末、小米辣提味,猛火翻上十幾秒鐘,豬肝完全定型基本上就熟了。

4.這個時候把韭菜放進去,隨便翻幾下,沿鍋邊淋入碗料,翻炒收緊以後淋上明油提亮增香,翻勻後美味即成,火有多猛、速度有多快,成才後豬肝就有多鮮。

三、黃豆

推薦做法:【菜心拌黃豆】

1.菜心洗淨、切成小段;再切成一點黃椒粒和紅椒粒用來搭配顏色,另外準備一罐熟黃豆備用。

2.鍋裡燒水,加鹽、食用油,入底味的同時保持色澤,水燒開以後倒入菜心和彩椒粒,快速汆煮10秒鐘撈出來,用清水沖洗過涼、保持清脆。

3.菜心控水水以後放入盆中,加食鹽、雞粉、香油、白糖提鮮,倒入罐頭黃豆,顛盆拌勻後即可裝盤上桌。

四、茴香

推薦做法:【老式茴香菜盒子】

1.先拿一個面盆倒入麵粉260克,分次加入適量清水,先和成面絮,再揉成麵糰。然後蓋上保鮮膜發一會兒,然後取出揉成長條,揪成大小均勻的面劑子,然後揉成圓團再一個個地擀成薄面皮,全部擀好以後再調菜餡。

2.一把小茴香清洗乾淨以後,切成小段。放在盆中先用植物油拌一下。在盆中打入兩個雞蛋,炒成雞蛋碎。加入茴香碎、香油3克、食鹽3克、五香粉1克,用筷子順著一個方向攪拌均勻。

3.把茴香餡分別放在擀好的麵皮上面,要留一點邊,把兩張麵皮合在一起,按過一圈以後,再捏出一個花邊。這樣捏得更緊,防止菜盒裡面的菜餡跑出來,很快兩個漂亮的菜盒子就捏好了。

3.平底鍋內放入適量的植物油,鍋熱以後,放上菜盒。蓋上鍋蓋。一面煎黃以後,翻過來煎另外一面。小火煎制兩分鐘左右,菜盒就煎到焦黃色。就已經熟了。

五、菠菜

推薦做法:【菠菜面花捲】

1.把水燒開,放入洗淨的菠菜快速焯水10秒鐘,菠菜變軟後撈出,把泡軟的菠菜放入打汁機中,加入適量清水打成菠菜泥,把菠菜泥倒入濾勺中濾除雜質備用。

2.盆中加入麵粉300克,酵母3克,用菠菜泥和麵,把菠菜泥和麵粉揉和均勻,揉成光滑的麵糰,用盤子蓋住發酵一個小時。

3.1個小時以後麵糰已經發好,在案板上撒上面粉,取出麵糰反覆揉搓,排出裡面的空氣,麵糰揉光滑以後分成兩半,拿出一半揉幾下壓扁,擀成橢圓形的薄面片,把另一半面也擀成薄面片備用。

4.在面片上擠上油,用刷子刷均勻,撒一層薄薄的椒鹽再撒上面粉,放上小蔥粒,從下面往上卷,把面片捲成長條,切成大小均勻的面劑。

5.鍋內加水,放上篦子鋪上蒸布,開火把做好的菠菜卷放入鍋中蒸15分鐘,菠菜卷冷水下鍋,有二次發酵的機會,蒸出來更加蓬鬆,另外菠菜卷不要放得太密集避免粘連。

6.15分鐘以後關火,再燜2分鐘讓菠菜卷慢慢冷卻,這樣菠菜卷出鍋後更加暄軟,這道營養豐富的菠菜面花捲就做好了。

(曹)