水果在採摘後，採後處理及貯藏保鮮對於提高果實商品性、降低採後損失、滿足長距離運輸等意義深遠重大。那麼，各種品類的水果在採後商品化處理時，有哪些貯藏保鮮相關知識和有效的技術方案呢？這篇文章告訴你！


龍 眼


龍眼大約在7~9月份的高溫、高溼條件下成熟採收。適宜的低溫可以延長龍眼的貯藏期。龍眼屬於非呼吸高峰型果實，龍眼最適貯藏溫度是3°C～5°C，溼度90%～95%。貯藏過程中應避免溫度波動。常見運輸工具：普通貨車、保溫車、冷藏車或冷藏集裝箱進行運輸。


荔枝

荔枝是一種“嬌貴”水果，它的乙烯釋放量極低，以控制乙烯為目標的保鮮技術在荔枝上的使用效果不明顯。果實採收後經精細分選→快速預冷→化學護色防腐→PE膜包裝保溼→冷鏈貯藏運輸。在適宜的低溫下，荔枝的貯藏期約在20-30天，貨架期1-2天。


芒 果

芒果具有如下的貯藏特性：呼吸高峰型、乙烯敏感型水果。冷藏條件一般為溫度10℃一12℃，相對溼度為85％一90％。芒果一般到手後，要開箱檢查商品熟度。如果芒果成熟度達到80%以上，就要上架銷售；成熟度低的芒果放回原箱，繼續催熟。


火 龍 果

火龍果採收時間對於火龍果貯藏期限和保鮮效果有很大影響。火龍果的果實生育期隨著季節、地理位置和品種的不同而異。火龍果的成品庫儲藏溫度應該在2-6℃，相對溼度應該在85-90%，運輸中採用單果薄膜包裝或單果發泡網套包裝後放入瓦楞紙箱，也可用紙板隔開，防止運輸中的擠壓碰撞。


菠 蘿

菠蘿與芒果、香蕉一樣，對低溫較敏感，但不同的是菠蘿屬無呼吸高峰型果品，沒有明顯的成熟變化。菠蘿果實的貯藏性與採收成熟度關係很大，成熟度愈高，菠蘿的耐貯性越差。貯藏期間的庫房溫度應該保持在8-10℃，相對溼度為85％一95％，因品種不同貯藏期可達2～4周。


番 石 榴

多次試驗表明，在8-10℃，相對溼度85%-90%條件下貯藏兩週後，果實失重率比常溫貯藏的要低得多。常溫套袋和冷藏套袋兩種氣調貯藏方法能夠有效延緩番石榴果實的後熟過程，尤其是冷藏套袋氣調貯藏，效果更為明顯。


木 瓜

由於木瓜6℃以下會發生冷害，故冷藏法絕不能用。在5-10%的二氧化碳和低氧，10-15℃條件下可貯20天。


香 蕉


香蕉一年四季都可以採收，因此，香蕉長期貯藏並不是十分重要，而運輸保鮮顯得特別重要。香蕉為熱帶、亞熱帶水果，喜溫怕冷，當貯運溫度較長時間低於12℃-13℃，就會發生冷害。香蕉在包裝入庫後，要將溫度控制在13-14℃，相對溼度80%-90%.香蕉對內源和外源乙烯都很敏感，極低濃度的乙烯就會催化香蕉的成熟過程。因此，貯運過程中要嚴格控制乙烯濃度。


百 香 果

百香果貯藏溫度宜為5°C～8°C，相對溼度宜為90％～95％，貯藏期因品種而異，黃色品種不宜超過15天，紫色品種不宜超過30天。


楊 桃

常溫條件下，不經任何處理，楊桃果實貯藏2天左右就會失水變軟，稜角發生褐變甚至腐爛。低溫有利於楊桃的貯藏。冷庫適宜的溫度為5-6℃，低於5℃就容易發生凍害。


葡 萄

葡萄較不耐貯，貯藏過程中極易萎蔫、落粒、感病腐爛。其貯藏效果主要取決於葡萄的種類、品種、地理氣候條件和採前、採後的處理措施。葡萄屬非呼吸躍變型果實，用於貯藏的葡萄需選取充分成熟的果實。在機械冷庫中貯藏- 1-0℃，溼度調節到90%~95%


獼 猴 桃

不同品種的貯藏相對溼度為90%～95%，而溫度各不相同；通常，中華獼猴桃為（1.0～2.0）±0.5℃，美味獼猴桃庫溫控制在（0.0～1.0）±0.5℃。果實一旦入庫貯藏，應不要或儘量減少倒筐檢測和翻動次數。在0℃下一般可貯藏100天左右。氣調貯藏一些品種的貯藏期可達4～6個月。


草 莓

選耐貯藏的草莓品種延長保鮮貯藏期的關鍵，如耐貯藏的品種有：獅子頭、戈雷拉、寶交早生、雞心、綠色種子、碩豐、布蘭登等。草莓氣調貯藏的條件為：溫度0℃-1℃，相對空氣溼度85%-95%；在此條件下，可保鮮貯藏1.5-2個月。草莓在12℃下可貯藏3天，8℃下4天，1℃-2℃7-8天。低溫冷藏的溫度不可低於1℃。


藍 莓

藍莓貯藏適宜溫度為0±0.5℃；適宜相對溼度為85%~95%；貯藏期限因品種、果實質量和貯藏方式而異，一般冷藏貯藏不宜超過30天；冷藏結合自發氣調貯藏不超過60天。最終貯藏期限以不影響藍莓的商品質量為準


石 榴

適合貯藏的石榴品種應當滿足以下幾個基本條件：果實的果皮厚，有利於保持石榴果粒的水分；果實成熟時，裂果率低。


枇 杷

枇杷成熟於高溫季節，屬於非躍變型果實。枇杷果實柔軟多汁，皮薄，易受機械損傷，傷口易腐爛，果皮易變褐色，是較難貯藏的果品。


蘋 果

蘋果屬典型呼吸躍變型水果，採後具有明顯的後熟過程。蘋果品種不同，成熟期不同，對環境的適應性略有不同，蘋果最佳貯藏指標為，溫度：0±0.5℃，溼度：85%～90%，貯藏期：6～7個月。


西 瓜

西瓜若需臨時貯存必須在陰涼、通風、乾淨的遮蔭棚下進行，嚴防烈日曝曬、雨淋，冷害及有毒物質侵害，堆碼整齊，防止擠壓損傷。若長期貯存(如晚熟瓜)需分品種、分等級堆碼。


水 蜜 桃

桃的貯藏溫度以0℃（國際桃冷藏指南推薦0～1℃恆溫貯藏），空氣相對溫度以90%～95%較適宜。商業上推薦的桃貯運條件除上述溫度和溼度外，可延緩果實的後熟，效果優於普通冷藏。


楊 梅

楊梅果實沒有外果皮保護，容易受機械損傷，果實採收後不易貯藏，素有“一日味變，二日色變，三日味、色皆變”之稱。在溫度為0～2℃、相對溼度為85～90%的條件下貯藏保鮮，時間可長達10天左右。


杏

杏與桃李採後生理特性基本相同，是呼吸躍變型果實，有後熟過程。常溫下僅能貯3~4天。杏貯藏適溫同桃、李，也是0~1 ℃，相對溼度90%~95%，一般能貯藏20~30天。


李

李子皮薄、肉軟、汁多，貯運易受機械損傷，低溫貯藏容易發生褐心病，高溫貯藏又容易腐爛變質，如何做好李子的採收與貯藏保鮮，延長市場供應期，具有非常重要的意義。李子在-1℃下貯藏45－60天會出現低溫引起的褐變，要避開這個溫度。


臍 橙

目前，世界上廣泛採用的大批量臍橙採後貯藏保鮮方法主要有物理保鮮技術、化學保鮮技術以及生物保鮮技術。一般的貯藏工藝是:品種選擇→採收期確定→採前處理→採收+運輸→預處理→入庫貯藏。適宜臍橙貯藏的溫度為1-5℃，相對空氣溼度90%-95%。冷藏中的果實應每週通風換氣1次。上述方法可貯藏保鮮120-130天。


廣 西 沃 柑

廣西是國內沃柑主產區，沃柑保質期較長，一些果農（或果商）選擇採摘後放入冷庫貯存，結合採後防腐保鮮技術可貯存2-3個月甚至更久，實現錯峰上市，貨架期長達15至20天。


無 花 果

無花果常溫貯藏一般為2-3d，為了延長保質期，通常採用低溫貯藏。只有在低溫貯藏條件下才可以把溼度調節到90%-95%之間。控制溫度在-1-0℃、可使無花果貯藏時間達到3-4周。


豐水梨

豐水梨採後貯藏過程中果肉極易軟化、發綿、離皮、腐爛變質，貯藏性差，貯藏或貨架期較短。常溫貯藏期不到2周，冷藏可貯5~6個月，氣調可貯6~8個月。


柿 子

柿子品種很多，果實的耐藏性差異較大，一般認為晚熟品種較耐貯藏。如河北的磨盤柿、蓮花柿；山東的牛心柿、鏡面柿；陝西的火罐柿、雞心黃柿等都是質優且耐藏的品種。大部分品種為澀柿，需要脫澀後方可食用。以硬柿供食為目的柿果適宜的貯藏溫度為-1-0℃，相對溼度80-90%，可存放40d～60d。貯藏期間使用通風設備定期循環換氣。


煙臺櫻桃

應在櫻桃成熟度較高或完全成熟時採收，櫻桃果實成熟期不一致，採收時應分期分批進行。採收時，要選擇在一天當中最冷涼的時間進行。甜櫻桃適宜的貯藏溫度為0±1°C，適宜的貯藏溼度為85～90%。常溫下櫻桃可以放置3-5天，在此條件下可以存放30-40天。

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